Ainsi durant cette expérience notre but était de récolter de l'huile essentielle extraite des fleurs précédemment sélectionnées. Pour commencer nous avions à disposition des fleurs de lavande, de l'eau ainsi qu'un montage d'hydro-distillation.

        Ce montage était constitué:

- d'un chauffe-ballon dans lequel nous avons disposé un ballon (contenant 10 g de fleurs de lavande + 10 cL d'eau)

- d'un thermomètre permettant de contrôler la température dans le ballon 

- d'un tube de refroidissement avec un erlenmeyer à la sortie de ce montage, pour récupérer le liquide appelé hydrolat.

     Dans un premier temps, nous avons fait chauffer le ballon de façon à ce que l'eau bouillonne. Simultanément, nous avons mis en route le tube de refroidissement avec l'eau, afin de refroidir les vapeurs qui allaient y passer. Une fois l'eau en ébulition, elle s'est évaporée créant de la vapeur d'eau, qui entrainait avec elles les espèces chimiques et aromatiques de la lavande qui y étaient mélangées. Une fois arrivées dans le tube de refroidissement, les vapeurs d'eau redevenaient liquides et ressortaient dans l'erlenmeyer placé au bout du montage. Cet erlenmeyer contenait donc l'hydrolat, costitué de l'huile essentielle de lavande et de l'eau entrainée avec elle. Lorsque la quantité voulue d'hydrolat fut obtenu, nous avons arrêté le montage en récupèrant le liquide contenu dans l'erlenmeyer.